Hvad er Meyers Madhus? Meyers Madhus er et kulinarisk univers, der forener klassisk dansk gastronomi med moderne, kreative elementer. I hjertet af konceptet ligger ideen om at skabe madoplevelser, der vækker minder, inspirerer sanserne og samler mennesker omkring bordet. Når man taler om Meyers Madhus, taler man ikke kun om en restaurant eller en cateringservice; […]
Fra marken og videre til borde ved store og små fester, kæmpe pære fanger opmærksomheden hos både kokke og arrangører. Den store størrelse, den søde eller vineagtige smag og den markante form gør kæmpe pære til et kraftfuldt element i sæsonen for mad og events. I denne guide går vi i dybden med alt, hvad […]
Mariekiks med chokolade er en tidløs favorit i danske hjem, der vækker minder om barndom, kaffe og hyggelige stunder sammen. Denne artikel går i dybden med alt, hvad du behøver at vide om Mariekiks med chokolade — fra historien og de kulinariske detaljer til tips til tilberedning, variationer og måder at bruge dem til mad […]
Pulled pork har i mange år været et favoritvalg til både hverdagsmiddage og større events. Den sårbare balance mellem mørt kød og krydret, smagfuldt tilbehør gør hele oplevelsen. Denne guide fokuserer på tilbehør pulled pork i alle dets former: kolde og varme sider, saucer, brød, salater og små snacks, der giver den perfekte kontrast til […]
Hvidøl er mere end bare en sommerfavorit. Den lyse, forfriskende øltype åbner døren til en verden af smage, madparinger og stemningsfulde events. I denne guide dykker vi ned i historien, bryggeprocessen, forskellige varianter af Hvidøl og hvordan man kan bruge hvidøl i madlavningen og på arrangementer. Uanset om du er ølentusiast, kok, arrangør af events […]
Hvad er en bagt æblekage med revet æbler? En bagt æblekage med revet æbler er en klassisk dansk dessert, hvor æblerne ikke blot skæres i skiver, men også rives groft eller fint og blandes i en velsyret cascade af kage- og smørcreme. Den revne æbler tilføjer fugt, syre og dybde i smagen, samtidig med at […]
Salato er mere end en smag; det er en tilgang til at dyrke smagsoplevelser, der vækker sanserne og binder mennesker sammen omkring bordet. I denne guide dykker vi ned i, hvad Salato betyder i praksis, hvordan det kan bruges i både privat- og erhvervsmæssige mad- og eventprojekter, og hvordan du kan planlægge og afvikle Salato-oplevelser, […]
Margarin er et alsidigt fedtstof, der har fundet vej til utallige køkkener verden over. Fra den daglige morgenmad til store catering arrangementer og kreative madoplevelser, margarin spiller en vigtig rolle i både simpel og avanceret madlavning. Denne guide går i dybden med, hvad margarin er, hvordan det fremstilles, hvilke forskelle der er til smør, og […]
Hvad er durummel, og hvorfor gør det forskellen i pizzadej Durummel, også kendt som durum-mel, er indhøstet fra hård hvedesorter og har en høj proteinkoncentration sammenlignet med almindeligt hvedemel. Når man laver pizzadej med durummel, opnår man som regel en dej, der er mere elastisk og samtidig giver en sprød, næsten sejt kantstruktur. Den gule […]
Smørfisk røget er en klassisk delikatesse i det danske og nordiske køkken. Denne artikel går i dybden med, hvordan man forstår, forbereder og serverer smørfisk røget samt hvordan det kan bruges som stjernelement i mad og events. Uanset om du er hjemmegrillmester, professionel kok eller arrangør af events, vil du finde konkrete tips til teknik, […]
Blodsuppe er en ret, der rummer dyb historisk betydning i nordiske og europæiske køkkener. Den rummer en mørk, intens smag og en tekstur, der ofte deles i to skoler: en traditionel, måske en smule rustik tilgang, og en mere moderne, gastronomisk fortolkning. I denne guide dykker vi ned i, hvad Blodsuppe er, hvor den stammer […]
Når man planlægger en menu til en begivenhed, en restaurantmiddag eller blot en hyggelig aften derhjemme, er der få ingredienser, der kan løfte samspillet mellem smag, aroma og tekstur så konsekvent som en veltilberedt koge fond. En god Koge Fond fungerer som basen i supper, saucer, reduktioner og endda i visse desserter, hvor det tilfører […]
Når man arbejder med chokolade, er temperatureksaktheden altafgørende for et skarpt og glat resultat. Et infrarød termometer til chokolade gør det muligt at måle overfladetemperaturen uden at røre ved chokoladen, hvilket giver en hurtig, præcis og hygiejnisk måde at styre tempereringsprocessen på. I denne guide dykker vi ned i, hvordan du vælger det rigtige infrarøde […]
En Hotdog vogn er mere end en madstand; det er en mobil oplevelse, der kan skabe smagfulde øjeblikke ved alt fra byfester til firmaevents. En velkørende hotdog vogn kombinerer hurtig service, tiltaler til alle aldersgrupper og en visuel appel, der gør den let at sælge til tilskuere og gæster. Denne guide dykker ned i alt, […]
Når man taler om italiensk mad, står en skål med ægte italiensk bolognese ofte som hjertet i en sammenkogt aften. Denne sauce, kendt som ragù alla bolognese i Bologna og Emilia-Riomagna, rummer dybde, langsom tilberedning og en historie, der går længere tilbage end de fleste hverdagsopskrifter. I denne guide udfolder vi, hvad der gør en […]
Hvis du elsker små, delikate kager med en sprød skal og en blød midte, så er popcakes en sikker vinder til enhver begivenhed. I denne guide får du en grundig, gennemtestet Popcakes opskrift i form og en række praktiske tips, der gør det nemt at få professionelle resultater hjemme i dit køkken. Vi går i […]
Chilimayo er mere end en dip eller sovs. Det er en alsidig smagsbærer, der kan løfte alt fra hotdogs til tapas, fra grillfester til festlige buffeter. I denne guide går vi i dybden med, hvordan du laver den bedste chilimayo – eller som mange siger: Bedste Chilimayo – og hvordan du bruger den i både […]
Når man taler om halal-slagtning, rører man ved et emne, der fastholder en dyb kulturel og religiøs betydning. Temaet kombinerer tro, dyrevelfærd, fødevarelovgivning og moderne catering til store og små arrangementer. I denne guide dykker vi ned i, hvad det vil sige at udføre halal-slagtning i overensstemmelse med islamiske krav, hvilke principper der ligger bag, […]