Sommeren står for døren, og intet lader sig måle med duftende ispaletter og friske smagskombinationer, der får ganen til at synge. En af sæsonens mest fornøjelige og genkendelige dessertidéer er Sun Lolly Karamel og Mynte – en dessert, der forener karamelsødme med forfriskende mynte i en kold, sprød og næsten magisk isform. Denne guide dykker […]
I moderne madlavning og professionelle events er der få teknikker, der har haft så stor indflydelse som sous vide. Teknikken muliggør ekstremt præcis temperaturkontrol, hvilket giver en uovertruffen konsistens, saftighed og smagsudvikling. I denne guide dykker vi ned i, hvad er sous vide, hvorfor teknikken har vundet indpas hos både private kokke og cateringfirmaer, og […]