Hvor kommer kebab fra? Dette spørgsmål åbner døren til en lang og fascinerende rejse gennem kultur, handel og madtraditioner, der spænder over mere end et årtusind. I denne artikel giver vi en grundig, men letforståelig gennemgang af historien bag kebab, dens kulturelle betydning i forskellige regioner, og hvordan det senere har udviklet sig til en […]
I dette værk om Eriks Bageri dykker vi ned i et bageri, der har empati for råvarer, håndværk og den gode oplevelse. Eriks Bageri står som et lysende eksempel på, hvordan tradition møder innovation gennem nyfortolkede opskrifter og et brændende fokus på mennesket bag hvert bagværk. Uanset om du leder efter klassisk fransk wienerbrød, saftig […]
Spaghetti caponada med bacon er en ret, som forener italienske rødder med dansk hertes glæde for fyldige, rige smagsoplevelser. I denne artikel dykker vi ned i, hvordan du laver en virkelig lækker spaghetti caponada med bacon, hvorfor den passer perfekt til mad og events, og hvordan du kan tilpasse retten til forskellige anledninger – fra […]
Frikadeller med linser og kød har taget plads som en ny tænkt fortolkning af den traditionelle danske kødbolle, hvor legende kombinationer af grove kød og plantebaseret protein skaber en ret, der er både nærende, miljøvenlig og eminent egnet til mad‑ og events-scenarier. Vi står i en tid, hvor kokke og arrangører søger retter, der kan […]
Velkommen til en dybdegående guide om bagte blommer til kød. Denne kombination af sødme og syre kan løfte selv en enkel ret til noget særligt og gør sig særligt godt i sammenhæng med mad og events. I denne artikel udforsker vi, hvordan bagte blommer til kød fungerer, hvorfor de passer perfekt til visse typer kød, […]
En Middagsret er ikke blot en tallerken med mad. Det er et begreb, der rummer planlægning, råvarer, sæson og en oplevelse omkring bordet. Denne guide går tæt på, hvad en middagsret er, hvordan du sammensætter sund og velsmagende retter, og hvordan du kan bruge middagsretter som en цент for Mad og events – fra hverdagsaftener […]
Velkommen til en dybdegående guide om Alt Mad, et begreb der har fået fodfæste i dansk madkultur og i eventsbranchen. Denne artikel går tæt på, hvad Alt Mad betyder i praksis, hvordan man planlægger og afholder Alt Mad-arrangementer, og hvordan man bruger Alt Mad som en stærk strategi for at skabe minderige spiseoplevelser. Uanset om […]
Når man taler om bryggeriet, taler man ofte om mere end blot en bygget rad. Det handler om kultur, håndværk og den sociale kerne, der binder mad, drikke og oplevelser sammen. I dette værk vil vi dykke ned i, hvordan bryggeriet fungerer i praksis, hvorfor det er en central aktør i både gastronomiske miljøer og […]