Opskrifter

Flæskesteg

Ingredienser


Flæskesteg

1 mellemkam eller nakkekam på 2 1/2 kg, ridset svær
Salt og peber
10 laurbærblade
1 l vand

Brunsovs
Stegesky fra flæskestegen
Jævning (mel og vand)
Fløde
Madkulør

 


Sådan gør du:


Ovnen tændes på 250º
Stegen gnides med salt og peber
Sørg for at saltet kommer godt ned imellem sværene
(for lidt salt imellem sværene = bløde svær)
Laurbærblade stikkes ned mellem sværene hist og pist
Stegen lægges på en rist over en bradepande
stegen brunes i ca. 15 min.
Varmen dæmpes til 175° og vandet hældes i bradepanden
Stegen steges færdig i ca. 1 1/2 - 2 timer
(hvis sværene endnu ikke er sprøde på dette tidspunkt, kan stegen sættes øverst i ovnen ved grilltemperatur de sidste 2 - 5 min)
Når stegen er færdig, tages den ud af ovnen og dækkes til med sølvpapir
Lad stegen hvile i ca. 20 min før den skæres ud.

Stegeskyen fra stegen sies, skummes fri for fedt og hældes i en gryde 
Stegeskyen bringes i kog, jævnes og lidt madkulør tilsættes
Sovsen smages til med fløde

 

 

ID nummer: 43


Flæskesteg

Flæskesteg

1 mellemkam eller nakkekam på 2 1/2 kg, ridset svær
Salt og peber
10 laurbærblade
1 l vand

Brunsovs
Stegesky fra flæskestegen
Jævning (mel og vand)
Fløde
Madkulør

 


Sådan gør du:


Ovnen tændes på 250º
Stegen gnides med salt og peber
Sørg for at saltet kommer godt ned imellem sværene
(for lidt salt imellem sværene = bløde svær)
Laurbærblade stikkes ned mellem sværene hist og pist
Stegen lægges på en rist over en bradepande
stegen brunes i ca. 15 min.
Varmen dæmpes til 175° og vandet hældes i bradepanden
Stegen steges færdig i ca. 1 1/2 - 2 timer
(hvis sværene endnu ikke er sprøde på dette tidspunkt, kan stegen sættes øverst i ovnen ved grilltemperatur de sidste 2 - 5 min)
Når stegen er færdig, tages den ud af ovnen og dækkes til med sølvpapir
Lad stegen hvile i ca. 20 min før den skæres ud.

Stegeskyen fra stegen sies, skummes fri for fedt og hældes i en gryde 
Stegeskyen bringes i kog, jævnes og lidt madkulør tilsættes
Sovsen smages til med fløde

 

 

ID nummer: 43